به دست آوردن خاويار و جغرافياي آن

دنياي خوردن و آشاميدن يک دوره مشکل زا است .

اين دنيا پيچيده تر از يک هزار تو است .

شامل مشکلات فراوان ، مکان هاي پر رمز و راز و سوال هاي گيج کننده است .

اين سوال ها در دنياي واقعي اصلا نبايد سوال باشند .

مثل اين مي ماند که بپرسيد من چگونه سرويس بهداشتي خانه ام را پيدا کنم ؟

خوشبختانه دوستان شما در تلاژن آماده کمک رساني به شما هستند .

خاويار از چه چيزي به دست مي آيد ؟

خاويار از تخم هاي استورژني به دست مي آيد که :

  • در نمک کمي نگهداري شده است
  • نابارور باشند

اين ماهي براي ما قبل تاريخ است که در آب هاي زميني که ما در آن زندگي مي کنيم شنا مي کرده است .

اين نوع ماهي حتي در زمان دايناسور ها نيز وجود داشته است .

بلوگا که بزرگ ترين نوع استورژن است در معرض خطر قرار گرفته است .

اين ماهي مي تواند بيش از صد سال زندگي کند .

تخم هاي اين ماهي طعمي مخلوط از روغن ، آب نمک و پول دارد !

شايد بگوييد چرا پول ؟

دليل اين جمله هزينه زيادي است که براي خريد خاويار انجام مي شود .

جغرافياي خاويار

زماني در روسيه تزاري و ايران قبل از انقلاب اسراف در شکار و خريد خاويار زياد انجام مي شد .

امروزه خاويار اکثرا در مزرعه ها توليد مي شود .

درياي کاسپين که مخازني وحشي از بلوگا ، سوروگا و استرا استورژن بود رو به زوال رفت .

اين مخازن پس از سقوط جماهير شوروري انجام شد .

پس از اين سقوط انحصار دولت در ماهيگيري از هم پاشيده شد .

در نتيجه صيد ماهي و خريد خاويار براي همه آزاد شد .

ممنوع شدن خريد خاويار

در سال 2005 ميلادي ايالات متحده آمريکا واردات بلوگا را ممنوع اعلام کرد .

حتي کشور هايي که در کناره درياي کاسپين هستند مثل ايران و روسيه اکنون از طريق مزارع خاويار خود را به دست مي آورند .

خريد خاويار ايراني در ايالات متحده آمريکا بسيار سخت است .

اين روند را مديون تحريم هاي تجاري هستيم .

اما امروزه خاويار مي تواند همان طور که در آمريکا به دست مي آيد از کشور هاي :

  • اروگوئه
  • اسرائيل
  • چين
  • آلمان
  • فرانسه

نيز به دست آيد .

اين خاويار ها در مزارع برجسته آبزي پروري در کاليفرنيا ، شمال کارولينا و فلوريدا به دست مي آيد .

شرايط به دست آوردن تخم خاويار

بزرگ ترين استورژن وحشي مي تواند بيست و پنج سال زمان بگيرد تا تخم گذاري را شروع کند .

به دست آوردن اين تخم هاي به راحتي به دست آوردن تخم هاي يک مرغ نيست .

شفاف تر توضيح دهيم :

ماهي براي به دست آوردن اين تخم هاي بايد کشته شود .

البته روش به دست آوردن تخم ها بدون کشتن ماهي روندي است که هنوز در حال بررسي و آزمايش است .

منبع : https://talagene.com/articles/harvesting-caviar-eggs-and-caviar-geography/

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *